المسلوق والمشوي الأفضل في رمضان

ابتعدي عن المسبك
المسلوق والمشوي الأفضل في
رمضان

تحرص كل أم علي تقديم أشهي الأطباق في رمضان لأفراد أسرتها علي الإفطار
والسحور، لذلك تقدم لك الدكتورة ملك محمود رضا رئيس قسم التغذية بكلية التربية
النوعية بالإسكندرية بعض النصائح الغذائية الخاصة
برمضان.

ونقلت صحيفة "الجمهورية" المصرية عن د. ملك قولها أنه
يمكن لكل ربة منزل ان تقدم لأسرتها وجبة مفيدة ومغذية وبأسعار معقولة فمثلاً يمكن
في الشوربة تقديم شوربة العدس أو الخضار أو شوربة خالية من أي شيء مع الاستعانة
بالأرز أما بالنسبة للطبق الرئيسي يمكن تناول نوع من الخضار الموجود حالياً مثل
البامية أو الملوخية والاستعانة بشوربة اللحوم أو الدواجن لأكثر من مرة وذلك بحفظ
جزء منها في الفريز لان هذه الاكلات مفيدة للجسم بالإضافة إلي الخضار المشكل
"التورلي".

وتوضح أن طبق السلاطة من الاطباق المفضلة في رمضان سواء
في الافطار أو السحور لأنها مشتملة علي جميع انواع الخضروات ومحتوية علي معظم
الفتيامينات والاملاح المعدنية للجسم خاصة في فصل الصيف لفقد الجسم كمية كبيرة من
الاملاح نتيجة العرق. وايضاً سلاطة الزبادي مرطبة وتحتوي علي الكالسيوم بنسبة عالية
لانها تحتوي علي الثوم والخيار وهذا مرطب للجسم.

وتنصح د. ملك بتناول الأكل المسلوق والمشوي في رمضان
لانه خفيف ومفيد ومن اللحوم المفيدة وخفيفة ايضاً الارانب ويجب الابتعاد عن الأطعمة
المسبكة، اللحم الضاني، الاكل بالباشميل، المحاشي، المحمر، وايضاً المخللات لمرضي
الضغط و بكميات قليلة للافراد العاديين لان تلك الاكلات بها كميات كبيرة من
"الكربوهيدرات" التي تعطي طاقة كبيرة للجسم وتزيد الشعور
بالحرارة.

وعلي الصائم ضرورة الابتعاد عن تناول الشاي والقهوة
بكميات كبيرة لان تلك المشروبات تدر البول ويفقد الجسم كثيراً من السوائل، ويجب
تناول المشروبات الطبيعية مثل "الخروب والليمون والبرتقال والكركدية والتمر هندي"
ويجب تناول المانجو بكميات قليلة لان بها نسبة املاح وعلي كل صائم تناول كميات
كبيرة من الماء في الفترة من الافطار إلي السحور لتعويض كمية المياه
المفقودة.

وتشير د. ملك إلي أن رمضان لا يخلو من الحلويات وخاصة
في الشرق فيمكن تناول الجلي لانه خفيف ومرطب أو المهليبة وايضاً يمكن الكنافة
والقطائف ولكن بكميات قليلة جداً لانها تحتوي علي مواد تمد الجسم بالطاقة ويمكن
تناول الفاكهة بدلاً من الحلويات وهذا افضل ولو بثمرة واحدة من الفاكهة الموجودة أو
شريحة من البطيخ والشمام لان تلك الفواكه تمد الجسم بالفيتامينات والألياف وبه نسبة
عالية من المياه.